karlssons…

Etikett: Mat

  • Fisk och skaldjurssoppa för matdyslektiker!

    Fisk och skaldjurssoppa för matdyslektiker!

    Jag ger inte upp! Någon gång skall jag lyckas att göra rätten med stort R.

    Bestämde mig för några dagar sedan att jag skulle göra en skaldjurssoppa på de kräftskal jag haft i frysen ett tag. Fråga mig inte var jag fick den idén ifrån, som så många gånger tidigare ploppar det bara upp i huvudet. Oftast sker det i samband med något men denna gången vet jag inte vad som triggade mig.

    Ja som sagt en skaldjurssoppa. Körde igång koket runt 11 på förmiddagen och var lagom klar till kl 17, då inräknat lagade och åt jag lunch, skrev detta blogginlägg (utkastet iallafall) och var på ICA 300m bort och köpte baguette. Nu tog det mycket längre tid eftersom jag valde att koka både soppa och fond längre än receptet. Så var det med det…

    Steg 1,
    Gör en fond på dina kräftskal (räka, krabba eller liknande funkar troligen lika bra). Kräftskal har jag haft i frysen sen vi käkade två kilo kräftor någon gång i början av september.

    Recept; Ja nu är jag inte en kock men klarar någorlunda av att googla (fräckt att man säger googla istället för söka), iallafall… mitt googlande tog mig till två olika skaldjursfond recept, det ena en för mig anonym person (www.ensaligsoppa.se) och det andra från Louise (tastebylouise.com) som var med i mästerkocken eller vad det nu hette.

    Ensaligsoppa receptet verkade vara så genuint och klockrent medan jag som köks dyslektiker måste ha mått på allt vilket Louise bistod med (även fast mått inte alltid funkar ändå så). Summa summarum så följde jag Louise recept men tog tips från den andra sidan.

    Jag har någonstans för mig att man skall rosta sina skaldjursskal innan man kokar fond på dem, detta steg hittade jag inte i Louise recept men däremot på soppsidan. Om det hade blivit ett sämre resultat av att inte rosta skalen vet jag inte. Allt annat i receptet från Louise följde jag till punk och pricka. När fonden var klar och jag provsmakade så var det en jäkligt go kräftsmak på det. Dessutom utgick jag från Louise recept för jag tycker att hon lagar mat som tilltalar mig.

    Ja det var fonden det….

    Steg 2, Soppgrunden.

    Sen följde jag receptet från alltommat.se. När jag googlar recept så har jag oftast fastnat för recept från den sidan vilket har gjort att jag lite indirekt letar efter recept därifrån, dock så utgår jag alltid från en google sökning.

    Inget att nämna från alltommat.se receptet mer än att jag bytte ut 1,5liter vatten och fyra buljongtärningar mot min egna skaldjursfond. Sen använde jag socker ärtor istället för haricots verts, istället för kräftstjärtar hade jag räkor samt så använde jag endast 400g fisk (hoki), de va ju så mycket annat gott med i soppan. Det hade definitivt inte behövt vara mer fisk!

    Slutresultatet blev en alldeles fantastisk lyxig skaldjurssoppa för TIO PERS! Allt gick fint förutom att jag inte helt insåg att receptet var för så många. Jo visst insåg jag att det var mycket men i mitt planerande lyckades jag halvera mängden tomat och purjolök men inget annat!? Jocke i ett nötskal, det där med matlagning är då inget jag bemästrar och skall du göra denna soppa så kan du nog halvera tiden. Jag är inte kanon bra på att laga mat men denna gången känns det som att jag lyckades! 🙂

    Det bästa av allt… jag glömde ta kort på slutprodukten! 🙂  Joko-el-koko!

    Det får bli en höstbild istället…

  • Emelie goes solo!

    Idag har vi för andra torsdagen i rad varit på öppna förskolan och lekt med kompisarna. Förra torsdagen var det 9 barn där och idag var det 21 barn… lite skillnad. Emelie var mer bekväm idag än förra gången då det förra gången var jätte hemskt att komma mer än en armlängds avstånd från pappa. Idag; -Hej då farsan vi ses när vi ska hem…

    Det var kids överallt och det blev lite meckigt att både ha koll på Emelie och samtidigt föra ett samtal med någon av de andra föräldrarna. Kände mig stundvis ofokuserad… ja på de andra föräldrarna vill säga. 🙂

    När vi kom hem efter förskolan så var det lunch som gällde och idag testade jag återigen på att låta Emelie äta själv. Några skedar slank han dit och några slank han hit och en slank han in i munnen! Detta är andra gången som hon får chansen att äta själv med sin egna sked och det tar sig…

    Se och njut!

    Utgången av detta kalas blev att alla kläder åkte i tvätten inklusive kudden hon har i stolen (som för den delen är där så att hon inte för lätt skall kunna ta sig ur stolen). Dessutom var golvet täckt av biffstroganof!  Eller va det nu var för mat…

  • Här var det… Gröt(igt)!

    Det spelar ingen roll vad för mat ni ger mig, jag gillar ändå allt! Dessutom kan jag hjälpa till också.

    Med gröt överallt, i näsan, i ögat, i örat, överallt så fortsätter Emelie att skratta och smila. När portionerna är slut tittar hon med valpögonen. Var det redan slut?

    Sen att få leka med ett tomt mjölkpaket vid köksbordet är ju också en bonus!

  • Jul, jul, strålande jul…

    Jul, äntligen jul…

    I år firade vi jul i Stockholm tillsammans med familjen Larsson och allt var kanon. God mat (för mycket mat som vanligt) och alldeles underbart.

    På vägen upp så varnades det över högt och lågt för varga kyla och blixt halka, det utfärdades klass två varningar, vad nu det innebär. (Förresten så vad är en klass 1 varning. Är det solsken och torrt klart väder för 1 är ju lägst.. i vilket fall som helst roligt att det har blivit så populärt att klassa alla varningar, har för mig att det inte fanns någon form av varningsklass fram till stormen gudrun?!! Eller!? Men det är klart vi lever på tvåtusentalet då det är svårt att synas och höras så det är klart man måste saker och ting verka mer dramatiskt än vad det faktiskt är för vem lyssnar på dig annars?!)

    I den stänga hårda klass två varning körde vi bil ända upp till Stockholm. Ett klargörande i detta var att det var inte alls i närheten av att vara halt som man kan förvänta sig att det är när det är halt och för det andra var det inte alls någon KAOS what so ever på vägen upp! Men det var kallt, de var det. Vi hade som lägst -22 någonstans i närheten av Norrköping tror jag. Men fram kom vi!

    Dagen efter lekte jag och Tom i snön och byggde en snökojja som sedan rasade över mig och både jag och Tom fick lätt panik… Tom drog i mina sprattlande ben och jag fäktades med väldigt mycket snö över mig (Blev medveten om hur kraftfullt snö kan vara. Påminn mig att inte fastna i en snölavin. För får man lätt panik i en snöhög på en bakgård i Saltsjöbaden så vill inte jag ligga i en snölavin i en slalombacke och kråla!)

    Vår lilla lekstund i snön tog ut sin rätt på min rygg och det blev framåtstupat fåtölj läge dagen efter.

    Sista dagen gick vi igenom barnkläder och barnsaker som vi skulle få. Mycket fina och gulliga kläder att välja mellan. (Malin valde och jag bar…)