Jag ger inte upp! Någon gång skall jag lyckas att göra rätten med stort R.
Bestämde mig för några dagar sedan att jag skulle göra en skaldjurssoppa på de kräftskal jag haft i frysen ett tag. Fråga mig inte var jag fick den idén ifrån, som så många gånger tidigare ploppar det bara upp i huvudet. Oftast sker det i samband med något men denna gången vet jag inte vad som triggade mig.
Ja som sagt en skaldjurssoppa. Körde igång koket runt 11 på förmiddagen och var lagom klar till kl 17, då inräknat lagade och åt jag lunch, skrev detta blogginlägg (utkastet iallafall) och var på ICA 300m bort och köpte baguette. Nu tog det mycket längre tid eftersom jag valde att koka både soppa och fond längre än receptet. Så var det med det…
Steg 1,
Gör en fond på dina kräftskal (räka, krabba eller liknande funkar troligen lika bra). Kräftskal har jag haft i frysen sen vi käkade två kilo kräftor någon gång i början av september.
Recept; Ja nu är jag inte en kock men klarar någorlunda av att googla (fräckt att man säger googla istället för söka), iallafall… mitt googlande tog mig till två olika skaldjursfond recept, det ena en för mig anonym person (www.ensaligsoppa.se) och det andra från Louise (tastebylouise.com) som var med i mästerkocken eller vad det nu hette.
Ensaligsoppa receptet verkade vara så genuint och klockrent medan jag som köks dyslektiker måste ha mått på allt vilket Louise bistod med (även fast mått inte alltid funkar ändå så). Summa summarum så följde jag Louise recept men tog tips från den andra sidan.
Jag har någonstans för mig att man skall rosta sina skaldjursskal innan man kokar fond på dem, detta steg hittade jag inte i Louise recept men däremot på soppsidan. Om det hade blivit ett sämre resultat av att inte rosta skalen vet jag inte. Allt annat i receptet från Louise följde jag till punk och pricka. När fonden var klar och jag provsmakade så var det en jäkligt go kräftsmak på det. Dessutom utgick jag från Louise recept för jag tycker att hon lagar mat som tilltalar mig.
Ja det var fonden det….
Steg 2, Soppgrunden.
Sen följde jag receptet från alltommat.se. När jag googlar recept så har jag oftast fastnat för recept från den sidan vilket har gjort att jag lite indirekt letar efter recept därifrån, dock så utgår jag alltid från en google sökning.
Inget att nämna från alltommat.se receptet mer än att jag bytte ut 1,5liter vatten och fyra buljongtärningar mot min egna skaldjursfond. Sen använde jag socker ärtor istället för haricots verts, istället för kräftstjärtar hade jag räkor samt så använde jag endast 400g fisk (hoki), de va ju så mycket annat gott med i soppan. Det hade definitivt inte behövt vara mer fisk!
Slutresultatet blev en alldeles fantastisk lyxig skaldjurssoppa för TIO PERS! Allt gick fint förutom att jag inte helt insåg att receptet var för så många. Jo visst insåg jag att det var mycket men i mitt planerande lyckades jag halvera mängden tomat och purjolök men inget annat!? Jocke i ett nötskal, det där med matlagning är då inget jag bemästrar och skall du göra denna soppa så kan du nog halvera tiden. Jag är inte kanon bra på att laga mat men denna gången känns det som att jag lyckades! 🙂
Det bästa av allt… jag glömde ta kort på slutprodukten! 🙂 Joko-el-koko!
Det får bli en höstbild istället…
